Laëti' délices

12 février 2014

La pâte à tarte Ultra facile !

20140212_133202

La pâte à tarte Ultra facile à faire et à refaire !! Cela ne prends que 5 min tout au plus et ne demande aucun savoir faire particulier ou matériel spécial ... 1 casserole, 1 verre, 1 spatule en bois et vos mains !! Alors lancez-vous sans attendre ...Moi qui redoutais toujours de faire une pâte à tarte maison, je suis RAVIE d'être arrivée à ce résultat en un tour de main !! Merci qui ...Merci FRANCINE ! 

Ingrédients

  • 2 verres de farine de blé 
  • 1 verre d'eau 
  • 100 g de beurre 
  • 1 pincée de sel 

Variente: j'ai utilisé du beurre demi-sel, et donc supprimé la pincée de sel.

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel.

20140212_131850

  • Quand le beurre est fondu, verser la farine hors feu. 
  • Bien mélanger jusqu'à la formation d'une boule puis la déposé dans le plat à tarte.

20140212_132516

  • Étaler la pâte du bout des doigts.

20140212_132935

  • Enlever le surplus avec un couteau sur le contour du plat puis aplatissez la pâte avec le dos d'un verre.

20140212_133216

Garnissez la tarte selon vos envies !! Aujourd'hui moi c'est tarte aux pommes !!

Bon appétit et régalez-vous ! 

 

Posté par Laeti delices à 17:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Le macaron d' Amiens.

20140209_152212

 

Des biscuits moelleux au bon goût d'amande...

Le macaron d'Amiens ne ressemble pas aux autres macarons, généralement constitué essentiellement de meringue. Il ressemble plus à un petit gâteau moelleux et fondant (à l'image des amaretti fourrés d'Italie), au bon goût d'amande.

Spécialité phare de la ville d'Amiens, le macaron  est une confiserie à base de pâte d'amande et de miel. Les macarons d'Amiens  ont notamment été popularisés par un chocolatier depuis 5 générations et principal producteur amiénois de ces petits palets succulents...

Une spécialité ancienne

Les macarons sont une spécialité amiénoise vieille de plus de 500 ans ! En effet, c'est au seizième siècle qu'ils ont été proposés par Catherine de Médicis, avant de connaître le succès qu'on leur connaît aujourd'hui, bien au delà des frontières de la capitale de Picardie. Pour preuve, le Salon international de la confiserie a attribué, en 1992, le grand prix de France des spécialités régionales à notre macaron préféré !

 

Ingrédients

  • 250 grammes de poudre d'amandes
  • 200 grammes de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 blancs d'oeufs et 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de gelée d'abricots ou de pomme
  • quelques gouttes de vanille liquide
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

 

Préparation

  • Mélanger les amandes, le sucre, le miel et la vanille
  • Piler en incorporant peu à peu les blancs d'œufs : le mélange obtenu doit être de la même consistance que la pâte d'amandes.
  • Incorporer la gelée d'abricots et l'extrait d'amandes amères.

 

20140208_151110

 

  • Laisser reposer 6 à 8 heures en réfrigérateur.
  • Rouler en un long rouleau de 4 cm de diamètre, découper des tranches de 2 cm d'épaisseur, les ranger sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé beurré.

20140209_135721

  • Dorer au jaune d'oeuf.

20140209_140959

 

  • Faire cuire à feu modéré (thermostat 6/7 ou 180°C) pendant 20 minutes (les macarons doivent dorer mais ne doivent pas brunir).
  • Laisser refroidir complètement puis emballé dans du papier aluminium individuellement.

 

 Voici une recette simple et traditionnelle issu de du site Amiens Passion qui vous fera découvrir Amiens, ses monuments et sa gastronomie !! 

Bonne dégustation et bonne visite  !

http://www.amiens-passion.fr/

Posté par Laeti delices à 14:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 décembre 2013

Gâteau " Bavarois" aux 3 chocolats.

 

bavarois5

Premier bavarois aux 3 chocolats pour lequel je me suis inspirée de 2 recettes de chez Hanane. Avec un peu de patience et de temps, j'ai réussi " mon défi " !! Le résultat a fait son effet lors d'un anniversaire alors n'hésité pas ...lancez-vous !! 

 

Ingrédients

Pour le fond sablé :

- 16 palets Breton type "Roudor"

- 2 càs de beurre liquide

Pour la mousse à la vanille

- 120 gr de mascarpone

- 10 cl de lait

- 20 cl de crème liquide entière

- 70 gr de sucre

- 1 càc d'arôme de vanille liquide 

- 3 feuilles de gélatines 

Pour la mousse au chocolat au lait :

- 25 cl de crème liquide entière 

- 100 gr de chocolat au lait pour pâtisserie

- 2 feuilles de gélatines 

Pour la ganache au chocolat noir :

- 80 gr de chocolat noir pour pâtisserie 

- 20 cl de crème liquide 

- une feuille et demi de gélatine 

Pour le décor

- Du pralin 

- 100 gr de chocolat blanc 

J'ai utilisé carré à pâtisserie que j'ai réglé au minimum c'est à dire 18 cm sur 25 cm

 

PRÉPARATION DU SABLE

- Mixer les biscuits finement et y ajouter le beurre. 

- Bien mélanger et tasser régulièrement le sablé au fond du moule.

- Réserver au frais.

  20131108_120142

 

PRÉPARATION DU MOUSSE A LA VANILLE

- Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

- Battre la crème liquide bien froide avec le sucre jusque l'obtention d'une chantilly puis y ajouter le mascarpone.

- Faire chauffer le lait avec l'arome de vanille liquide et y incorporer la gélatine préalablement essorée. Bien mélanger.

- Retirer du feu et laisser tiédir.

- Ajouter le lait dans la chantilly, mélanger puis verser la préparation sur le le fond biscuité de façon régulière.

- Réserver au frais un 1 h minimum.

20131108_133402

 

PRÉPARATION MOUSSE AU CHOCOLAT :

- Battre les 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly.

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Faire chauffer  5 cl de crème puis y faire fondre le chocolat noir,  ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.

- Laisser tiédir puis incorporer la crème au chocolat  dans la chantilly. Mélanger délicatement avec une spatule.

20131108_145259 

- Verser cette mousse sur la mousse précédente en l'étalant de façon régulière.

- Réserver au frais 2 h.

 

 

PRÉPARATION DE LA GANACHE CHOCOLAT NOIR

- Laisser ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

- Faire fondre les carrés de chocolats dans la crème à feu doux.

- Bien mélanger, quand le chocolat est  fondu ajouter hors feu les feuilles de gélatines essorées. 

- Mélanger puis laisser tiédir la ganache.

- Une fois tiédit étaler la ganache sur la préparation de mousse précédente.

 

Vous pouvez dés à présent décorer votre gâteau  avec du pralin et du chocolat blanc.

 

             20131108_164735   

  

- Replacer votre gâteau au frigo pour au moins 12 h.

 

Pour un résultat optimal préparer votre gâteau la veille, il tiendra beaucoup mieux lors du découpage.

Laëti Délices  Bonne dégustation à vous.

 

 

Posté par Laeti delices à 14:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

08 novembre 2013

Riz à l'espagnol...Olé !!

 

20131016_180756

Ultra rapide, ultra simple et super bon !! A tester !! 

Ingrédients pour 8 personnes

- 500 gr de riz long grain

- 3 tomates 

- 2 oignons

- 2 poivrons (1 rouge,1 jaune)

- 200 gr de petits pois 

- 120 gr de chorizo 

- 2 blancs de poulet 

- 1 sachet d'épices à paëlla 

- 2 cuillères à soupes d'huiles d'olive

 

Préparation :

  • Émincer le poulet, les poivrons, les tomates.
  • Couper en rondelles le chorizo.
  • Hacher les oignons.
20131016_172112
  • Dans un wok, faire revenir le poulet dans l'huile bien chaude pendant 5 min puis mettre de coté.
  • Toujours dans le wok mettre le chorizo,les poivrons,les oignons hachés, les tomates et les petits pois.
20131016_173042

 

  • Ajouter à ce mélange le sachet d'épices et le riz non cuit. 
  • Mélanger bien le tout puis ajouter le poulet et 1 litre d'eau.

 

20131016_173536

 

 

  • Couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux. Servir.

 

Et cela donne ça  :

 

20131016_180744   BON APPETIT !! 

Posté par Laeti delices à 16:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 novembre 2013

First Cakes pops !!

 

20131031_155356

Mes premiers cake pops pour une soirée d'halloween de folie !! Avec une recette enfantine pour laisser libre cours à votre imagination.

Ingrédients :

- 300 gr de cake au chocolat ou nature

- 100 gr de fromage blanc

- 200 gr de chocolat dessert blanc ou au lait pour le glaçage

- Vermicelles de couleurs variées

Moules à cakes pop's et bâtonnets.

 

Préparation :

  • Émietter/mixer le cake.
  • Ajouter le fromage blanc et bien mélanger afin d'obtenir une pâte compacte et homogène.
20131030_163142
  • Former des boules avec les doigts à la dimension du moule puis disposer-les dans chaque demi sphères.
20131030_164458
  • Réserver au frigo quelques heures.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Puis napper une à une les boules du glaçage au chocolat et parsemer immédiatement de vermicelles.
  • Poser le cake pop sur une surface plane pour le séchage.

Et ça donne ça : 

 

20131031_155148
20131031_155204REGALEZ-VOUS !!! 

 

 

 

 

 

Posté par Laeti delices à 19:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,



23 février 2012

Mini muffins framboise-amande.

DSC07714

Petits muffins moelleux et savoureux !! L'aciditée de la framboise et la douceur de l'amande.... Que du bonheur !!

Ingrédients :

- 150 g de farine

- 50 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de framboises

- 20 g d'amandes effilées + 20 g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 40 g de beurre fondu

- 15 cl de lait

- 1 cuillère à café de miel

 Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger les tous ingredients secs.

DSC07704

  • Ajouter le lait progressivement en mélanger puis les oeufs un à un.
  • Mélanger le beurre fondu et le miel puis incorporer ce mélange au reste de la préparation et terminer par les framboises. Mélanger délicatement.

   DSC07705      DSC07708   

  • Préchauffer le four à 180°C . 
  • Répartir la pâte au 3/4 dans des moules en silicones et garnir de quelques amandes effilées.

DSC07711

  • Enfourner 25 min, les muffins doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille puis les démouler délicatement.

Et ça donne ça :

DSC07716

Posté par Laeti delices à 15:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 février 2012

Tarte made in Cagny.

DSC07876

Bon... improvisation totale !! A la base je me lançais dans une tarte aux pommes "classique" et me voilà inspirée...Un résultat plutôt réussi qui a bien plu... Pleins de saveurs qui s'associent à merveille !!

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 3 pommes

- 2 bananes

- 2 poignets de graines de tournesol

- 1 poignet d'amandes effilées + 1 poignet pour le dessus

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amande

- 2 sachets de sucre vanillé

- un peu de cannelle en poudre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 oeufs

Préparation :

  • Éplucher et couper les pommes en dés, couper les bananes en morceaux dans un saladier.
  • Parsemer des graines de tournesol, d'une poignet d'amande effilées et de la poudre d'amande. Bien mélanger.
  • Saupoudrer le tout du sucre vanillé. Mélanger de nouveau délicatement.
  • Dans un autre saladier, battre les oeufs avec les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dérouler le fond de tarte, y répartir le mélange de fruits.

DSC07850

  • Saupoudrer légèrement de cannelle.

DSC07855

  • Verser le mélange oeufs/crème puis couper le surplus de pâte et le disposer sur la tarte en lanière enfin parsemer d'amandes effilées.

DSC07859

  • Enfourner environ 35 min.

Laisser tiédir et déguster !!!

Et ça donne ça :

DSC07872

Posté par Laeti delices à 17:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 février 2012

Classement de mon premier concours.

recettes de cuisine 

J'ai reçu un petit mail ce matin avec mon logo du top 200 du concours AFTouch cuisine.

142éme sur 773 blogs inscrits, ça fait plaisir !! Merci à toutes et tous pour vos votes !!

A très bientôt Biz

Posté par Laeti delices à 08:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

31 janvier 2012

Riz cantonnais.

DSC07796

Premier essai de riz cantonnais qui fût un succès !! Plus une miette dans les assiettes... A vos baguettes !!

Ingrédients pour 6 personnes

- 550 g de riz long grains

- 500g d'épaule en bloc

- 200 g de petits pois

- 4 oeufs

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de lait

- 2 cuillères à soupes de sauce Nuoc-nâm

- 1 cuillère a café d'huile de sésame

- Sel, poivre

Préparation :

  • Faire cuire le riz et bien l'égouter.Pendant ce temps,rincer les petits pois et couper le bloc de jambon en petits dés.
  • Battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer puis faire cuire l'omelette dans une grande poêle puis laisser la refroidir dedans.Déposer l'omelette sur une planche à découper pour l'émincer en lamelles.

 DSC07792

  • Dans un wok légerement huilé et chaud, faire revenir l'ail écrasé avec les petits pois quelques secondes puis ajouter le riz. Bien mélanger sur feu doux.
  • Mettre la sauce Nuoc-nâm et l'huile de sésame tout en remuant puis incorporer les lamelles d'omelette.
  • Bien mélanger et terminer par les dés de jambon.
  • Faire revenir encore quelques minutes en mélangeant et servir bien chaud.

Et ça donne ça :

DSC07795

Bon appétit !!

Posté par Laeti delices à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

26 janvier 2012

Samossas de boeuf à l'indienne.

DSC07766 

 Petits samossas parfumés au curry !! Pratique lors d'apéritifs dînatoires,ils se dégustent du bout des doigts....

Ingrédients pour 16 samossas :

- 8 feuilles de bricks

- 3 steaks hachés

- 1 oignon

- 75 g de fromage frais type St Môret

- 2 cuillères à café de mélange d'épices indiennes

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- un peu de beurre fondu

- Sel,poivre

Préparation de la farce :

  • Faire revenir la viande hachée avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'oignon coupé en fines lamelles.
  • Incorporer le mélange d'épices indiennes, le curry et mélanger sur feu doux.
  • Ajouter le St Môret coupé en dés dans la préparation et le laisser fondre doucement.
  • Bien mélanger, saler et poivrer.

DSC07751

Montage des samossas :

  • Prendre la feuille de brick et la couper  en deux puis ramener le bord supérieur sur le bord inférieur.

100_1076 100_1078 100_1080

  • Déposer ensuite une grosse cuillère à café de farce sur le bord droit et ramener l'extrémité de la feuille de brick sur la farce de manière à former un triangle.

100_1081 100_1082 100_1083   

  • Rabattre ensuite plusieurs fois le triangle sur lui-même jusqu'au bout de la feuille, pour terminer : couper le bout de pâte qui dépasse puis poser le samossa sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

100_1084 100_1085 

 Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce ... Au bout de 16 samossas ça donne ça :

DSC07754  DSC07757

  • Préchauffer le four à 175°C
  • Faire fondre du beurre puis badigeonner les samossas avec l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner pendant environ 20 min. Les samossas doivent être dorés.
  • A la sortie du four, déposer les samossas sur du papier essuie-tout puis servir.

Et ça donne ça :

DSC07761    DSC07766

Servir avec une salade de mâche  !!! Un dîner Parfait !!

PS : Le montage photos de la confection n'est pas de moi mais je l'ai trouvé très bien fait. Vous pouvez le retrouver sur le blog Flagrant Délice.

Posté par Laeti delices à 17:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,



Fin »