Laëti' délices

13 avril 2015

Flan vanillé facile et rapide façon C.Michalak.

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A faire et à refaire sans modération  !! Simple, rapide et vraiment très bon !!

Le flan traditionnel revu par le chef C.Michalak.

 

INGRÉDIENTS :

- 50 cl de lait (entier pour moi)

- 125 gr de crème liquide entière 

- 125 gr de sucre semoule 

- 100 gr de jaunes d'oeufs soit environ 5 à 6 jaunes

- 50 gr de Maïzena 

- 1/2 càc de poudre de vanille ( ma touche perso avec ma vanille préferée de Madam'gascar Vanille ! )

 

PRÉPARATION :

- Porter à ébullition le lait, la crème avec la poudre de vanille 

- Mélanger les jaunes, le sucre et la Maïzena dans un saladier

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- Verser le mélange lait-crème vanillé chaud sur la préparation précédente 

- Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen 

- Porter à ébullition sans cesser de mélanger 1 à 2 minutes

- Réserver la préparation dans un plat à gratin et laisser refroidir 

- Préchauffer le four à 180 °C 

- Foisonner la crème refroidit au fouet afin qu'elle soit homogène 

- Chemiser un moule à charnière rond de 18 cm de diamètre puis verser la préparation

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- Enfourner 35 à 37 minutes 

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- Le dessus doit être bien doré sur toute la surface 

- Laisser refroidir puis démouler 

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C'est prêt !!! Hummm un délice ce flan !! 

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06 avril 2015

Lasagnes.

 

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Un plat de lasagnes comme on l'aime chez nous.

C'est simple mais tellement bon alors pourquoi s'en priver !! ;-)

 

INGRÉDIENTS :

- 500 gr de boeuf haché

- un gros oignon

- 2 carottes

- 200 gr de champignons frais

- une gousse d'ail

- 2 càs d'huile d'olive

- un pot de 250 gr de sauce tomates cuisinées

- des feuilles de lasagnes fraîches

- 250 gr de gruyère râpe

- une demie boule de mozzarella

- 1/2 litre de béchamel (maison c'est meilleur ICI pour la recette

- sel, poivre

 

 

PRÉPARATION DE LA FARCE :

- Émincer finement l'oignnon, découper les carottes et les champignons frais en petits cubes, puis réserver.

- Dans un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les cubes de carottes, puis ajouter les oignons.

- Une fois l'oignon translucide, ajouter les champignons frais et l'ail écrasé, faire chauffer quelques minutes.

- Ajouter le boeuf haché, saler, poivrer. 

- Lorsque le boeuf haché est cuit, ajouter le pot de sauce tomates, remuer et réserver.

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PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL :

- Béchamel maison facile et rapide un petit clic ICI pour la recette 

 

MONTAGE :

- Préchauffer le four à 200 °C

- Recouvrir le fond de votre plat à four d'une couche de béchamel

- Mettre une feuille de lasagnes, une couche de farce et ainsi de suite

- Sur la dernière feuille, étaler le reste de la béchamel, répartir 6 tranches de mozzarella et parsemer de fromage râpé

- Enfourner 15 minutes puis faire gratiner

 

A table ! 

 

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Béchamel maison inratable.

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INGRÉDIENTS

- 50 cl de lait 

- 100 gr de beurre 

- 50 gr de farine tamisée

- Sel, poivre,muscade

 

PRÉPARATION 

- Mettre dans une casserole le lait et le beurre, faire légèrement fondre 

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- Ajouter la farine tamisée puis mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que la consistance épaississe porter à petite ébullition 

 

C'est prêt !

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01 avril 2015

Sucre vanillé maison.

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Bon, parlons peu mais parlons bien !!

Avez vous déjà regardé la composition de vos petits sachets de sucre vanillé industriels ? 

Moi oui... Et je peux vous dire que c'est pas du joli joli ;-)

Si on regarde la composition du sachet milieu de gamme ou du haut de gamme (au sucre de canne) en passant par ce "fameux" sucre vannillié, on s'aperçoit que l'on passe de la gousse de vanille épuisée à l'extrait de vanille avec des traces de blé et de l'amidon. 

Sans compter que le prix au kilo de ce sucre nous coûtent en moyenne 55€ le kilo !! Sachant qu'un kilo de sucre revient à 1,5€ le kilo pour le sucre cristal et à 3€ le kilo pour du sucre de canne...cherchez l'erreur !! Même si la vanille est coûteuse, on peut tout à fait réaliser son propre sucre vanillé à moindre prix et surtout avec une saveur incomparable !!

Sur le net, plusieurs méthodes ressortent ... Personnellement, j'ai opté pour un mélange moitié sucre cristal moitié sucre de canne avec la moitié d'une belle gousse. Je mélange les 2 sucres pour la couleur et la saveur du sucre de canne mais vous pouvez tout à fait mettre que du sucre cristal ou que du sucre de canne, selon votre goût ! 

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 Donc, ici j'ai fait un petit bocal avec 75 gr de sucre cristal et 75 gr de sucre de canne et une 1/2 gousse. Je mixe le tout dans une petit mixeur puis je tamise pour retirer les morceaux de gousses restants.

Cette odeur de vanille qui se dégage est incomparable ! 

Allez ! je vous donne un petit filon que j'ai découvert il y a quelques semaines ... J'achète mes gousses mais aussi de la poudre de vanille chez Madam'gascar Vanille, envoi rapide et qualité au rendez-vous !

 

Facile, simple, rapide et tellement meilleur !! 

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31 mars 2015

Scones framboises-chocolat au lait.

 

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Premier essai de Scones !!

Un petit pain d'origine Britannique très populaire aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni.

C'est un petit pain moelleux et gourmand avec de la framboise et du chocolat pour les miens !

 

INGRÉDIENTS POUR ENVIRONS 25 SCONES :

- 300 gr de farine 

- 1 sachet de levure 

- 6 càs de sucre roux

- 1/2 càc de poudre de vanille 

- 80 gr de beurre mou 

- 10 cl de lait 

- 1 oeuf 

- 100 gr de chocolat au lait 

- 150 gr de framboises ou brisures de framboises

 

PRÉPARATION :

Préchauffer votre four à 180 °C

- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel et incorporer le beurre coupé en dès avec les doigts pour obtenir la consistance du sable 

- Battre le lait et l'oeuf puis l'ajouter à la préparation précèdente, bien pétrir

- Ajouter le chocolat haché et les framboises 

- Faire un boule de 3 cm d'épaisseur et détailler avec un emporte pièce de 4 cm environ puis déposer les sur un tapis silicone

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- Enfourner 20 min 

- Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer de sucre glace 

 

 

RÉGALEZ -VOUS !!

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30 mars 2015

Ficelle picarde.

 

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Me voilà participante à un concours de recette de cuisine de grands-mères avec Recette de cuisine , je me suis donc lancée dans la réalisation des ficelles picardes.

 

La ficelle picarde a été créée dans les années 1950 à Amiens, par le cuisinier Marcel Lefèvre. Lors d'un repas qui était servi aux notables du département où les restaurateurs réputés de la ville étaient invités à l'élaboration du menu. C'est à cette occasion qu'est née la ficelle picarde. La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, de champignons et de crème fraîche, cuite au four.

Certain gourmand la préfère garnie de béchamel et c'est ainsi que la préparait ma grand-mère.

 

Ingrédients pour les crêpes :

-150 gr de farine

- 2 œufs

- 50 cl de lait

Ingrédients pour la garniture :

- 300 gr de champignons de Paris 

- 200 gr d'échalotes

- 5 cl de vin blanc sec 

- 40 cl de crème fraîche épaisse

- 30 gr de beurre

- 6 tranches de jambon blanc

- Fromage râpé, sel et poivre 

Pâte à crêpes :

- Préparer la pâte à crêpe avec la farine, les œufs entiers, le lait et pincée de sel

- Laisser reposer 

Garniture :

- Éplucher les champignons et les échalotes, les hacher menu (c'est ce qu'on appelle de la duxelles)

- Faire fondre les échalotes avec le beurre à feu doux durant 20 minutes, puis ajouter les champignons hachés

- Mélanger l'ensemble incorporer le vin blanc et faire mijoter le tout pendant 10 minutes

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- Retirer du feu ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel poivre et mélanger

- Préparer les crêpes et les garnir avec une tranche de jambon et 2 cuillères à soupe de duxelles, puis rouler l'ensemble.

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- Mettre les crêpes roulés dans un moule allant au four beurré puis napper chaque ficelles avec le reste de crème fraîche et parsemer avec le

fromage râpé

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- Faire gratiner au four puis servir.

 

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BON APPETIT !!!!  

 

 

 

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29 mars 2015

Cookies pépites chocolat noir et choco-caramel.

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Une recette de cookies qui va plaire à tous !! Avec une petite astuce simple pour qu'ils soient PARFAITS ;-) 

INGRÉDIENTS 

- 25O gr de farine 

- 125 gr de vergeoise 

- 120 gr de beurre 

- 1 oeuf 

- 1/2 sachet de levure 

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc de sucre vanillé maison 

- 1 càs de miel liquide 

- Des pépites de chocolat noir et chocolat au caramel selon votre goût

- 1 pincée de sel 

 

PRÉPARATION 

Préchauffer le four à 220 °C

- Dans un saladier mélanger la farine, la vergeoise, la levure et le sel 

- Faire fondre le beurre puis ajouter l'oeuf battu et le miel puis incorporer le tout à la préparation précédente, puis mélanger 

- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois 

- Former des boules de pâte avec une cuillère à glace afin d'obtenir des cookies égaux et réguliers 

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- Disposer les boules sur une plaque tapissé de papier sulfurisé

 

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- Aplatir légèrement les boules de pâtes avec le dos d'une cuillère à soupe puis enfourner entre 9 min et 11 min pour un résultat plus ou moins crousti-moelleux !! 

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UN REGAL POUR LES GRANDS COMME LES PETITS !!!  

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27 mars 2015

Chantilly à l'armagnac.

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Une délicieuse chantilly onctueuse, surmontée d'une touche d'Armagnac qui accompagnera vos desserts !!

 

INGRÉDIENTS :

- 20 cl de crème liquide entière 

- 30 gr de mascarpone 

- 15 gr de vergeoise 

- 20 gr d'Armagnac de chez mon partenaire Rueverte (clic ici) !!

 

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et monter en chantilly 

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- Placer dans une poche à douille puis mettre au frais

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25 mars 2015

Biscuits diamant à la vanille.

 

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La recette des biscuits diamants de C.Michalak, je voulais la faire depuis quelques temps; et oui! je ne me lasse pas de C.Michalak !!!  :-)

Un biscuit croustillant et plein de saveurs, très simple et rapide à réaliser, à faire et à refaire !! 

 

INGRÉDIENTS POUR UNE DIZAINE DE BISCUITS :
- 120 gr de farine
- 45 gr de sucre glace
- 1/2 càc de poudre de vanille
- 95 gr de beurre froid
- 2 gr de sel
- 1 jaune d'oeuf
un peu de sucre roux 

PRÉPARATION :
- Tamiser les poudres: farine et sucre glace
- Ajouter le beurre en dés, la vanille et le sel
- Malaxer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une boule 
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- Faire un boudin de 10 cm environ
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- Mettre le boudin au frais quelques minutes
- Badigeonner le avec le jaune d'oeuf et le faire rouler dans le sucre roux
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- Découper des tronçons d'1 cm puis enfourner 10 min dans un four préchauffé à 190°C
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- Sortir et laisser refroidir sur une grille
Vous pouvez tout à fait les faire la veille, et les conserver dans une boîte hermétique.

Régalez vous !!

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24 mars 2015

Premier partenaire.

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Je viens de recevoir le coffret découverte de mon premier partenaire !!!

Je vais pouvoir le tester dans de nouvelles recettes et les partager avec vous, j'ai hâte !!

Et encore un grand merci à Rueverte !! 

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