Cigarettes Russes.

23 janvier 2012

Premier essai de cigarettes russes qui étaient très attendues à la maison !! J'ai réalisé une vingtaine de biscuits, mission accomplie et succès garanti !!

Ingrédients pour 20 cigarettes environ selon la taille :

- 100 g de sucre glace

- 70 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 g de beurre fondu

- 4 blancs d'oeufs

Préparation :

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients secs puis ajouter les blancs d'oeufs crus.
Bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu, mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.
Préchauffer le four à 175 °C.
Sur une feuille de papier sulfurisé, appliquer une cuillère à café de pâte puis l'applatir uniformément pour constituer un cercle (plus ou moins grand selon la taille voulu pour les cigarettes...).

Renouveler l'oprération 4 fois par fournée.
Enfourner environ 7 min mais surveiller bien la cuisson, la pâte doit être juste dorée sur le tour du cercle.

Attention étape délicate dès la sortie du four !!

Rouler immédiatement les biscuits sans attendre les uns après les autres puis poser les sur une grille afin qu'ils durcissent.

Pour l'étape de roulage une technique consiste à utiliser des crayons pour former la cigarette...je les ai rouler du bout des doigts mais "C'est chaud !! " à vous de choisir...

ATTENTION la pâte durcit très rapidement !! Ne faites que des fournées de 4 biscuits pour avoir le temps de rouler la cigarette avant que la pâte ne soit trop friable.

Et ça donne ça :