17 mars 2015

Mini cakes caramel beurre salé.

    INGRÉDIENTS POUR 6 MINI CAKES : - 100 gr de farine - 100 gr de beurre demi sel  - 100 gr de sucre  - 100 gr caramel beurre salé recette maison ICI  - 1/2 sachet de levure  - 2 oeufs  - 1 pincée de sel    PRÉPARATION  - Préchauffer le four à 180°C  - Mélanger au robot, les oeufs,le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux  - Faire fondre le beurre au micro onde puis l'incorporer au mélange crémeux tout en continuant à... [Lire la suite]
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23 février 2015

Cake à l'orange façon Michalak.

  Bon... depuis le temps que je me disais qu'il fallait que je réalise une recette de Mr Michalak, eh bien...nous y voilà!!Pour cela, j'ai choisi le cake à l'orange, recette qui a été réalisé lors de l'émission "Dans la peau d'un chef": une spéciale "sans gluten".N'ayant pas de farine de maïs sous la main, ni de fleur d'oranger, j'ai choisi de la farine de blé et du Grand Marnier en remplacement, tout en conservant les grammes.     INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cake - 20 gr de maizena - 3 gr de levure - 2 gr de... [Lire la suite]
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04 février 2015

Caramel au beurre salé façon Christophe Felder.

  INGREDIENTS : - 140 gr de sucre en poudre  - 15 cl de crème liquide  - 100 gr de beurre salé  Idéalement munissez-vous d'une thermo-sonde de cuisson. PREPARATION :  - Dans une casserole,sur feu moyen: faire un caramel à sec en ajoutant le sucre en trois fois.  C'est à dire faire fondre le sucre progressivement en l' incorporant au fur et à mesure (en 3 fois) , sans remuer ! Le caramel va se former et prendre une belle couleur ambrée. - Hors feu, ajouter la crème liquide... [Lire la suite]
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03 février 2015

Le porc au caramel .

  L' incontournable Porc au caramel que nous affectionnons tout particulièrement à la maison !! Recette ameliorée, revue et corrigée au fil des essais et maintenant il est PARFAIT !!    Recette pour 2 personnes :  - 2 belles côtes de porc dans l'échine - 50 g de caramel ( ici  du fait maison )  - 1 oignon rouge  - 2 cuillères à soupe de sauce soja salée  - 1 c à s de vinaigre de cidre  - 1 c à s d'huile  - 2 c à c de Maïzena  - Poivre et graines de sésames   ... [Lire la suite]
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02 février 2015

Crème aux œufs Caramel-chocolat.

    La traditionnelle crème aux oeufs que j'ai chocolatée pour un peu de douceur. Un recette simple qui a plu aux gourmands, à faire pour les petits et grands !!   Pour 6 pots de crème : - 40 cl de lait - 10 cl de crème liquide entière - 100 g de chocolat noir à pâtisser de bonne qualité - 3 oeufs entiers - 60 g de sucre en poudre  - extrait de vanille. - du caramel liquide ( ici du fait maison ) Préparation : - Préchauffer le four à 120 °C - Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

Brownie aux noix et noisettes caramélisées.

Un brownie aux noix et noisettes caramélisées, ultra fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur !! Ingrédients : Pour la pâte : - 200 g de chocolat noir - 100 g de farine - 2 oeufs - 50 g de beurre demi-sel - 100 g de sucre roux - 1 c à café de levure   Pour la garniture : - 50 g de noisettes entières - 50 g de cerneaux de noix - 2 c à s de sucre poudre - 1 c à s de miel liquide - 10 g de beurre demi-sel Préparation : Caraméliser les noix : Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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09 novembre 2011

Gâteau choco-noix caramélisées

A la quête d'une recette pour un brownie sur le net, je me suis arrêtée sur une recette de brownie original. J'avais juste à changer les noix de pécan par nos noix du jardin et le tour était joué !!! C'était sans compter sur le fait que  ( comme une fois sur deux ) je rate mon caramel.... Mais, le résultat s'est avéré plutôt réussi tout de même !! Le caramel était plus un glaçage, et le brownie plus un gâteau ( question de four peut être ?!! ) Bref le brownie s'est transformé en gâteau avec un glaçage... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

Ma Tarte tatin.

Voici ma première tarte tatin, j'apprehendais la préparation du caramel mais cela s'est révélé d'une grande simplicité...  Visuellement très belle, c'est un classique qui plaît toujours autant !! Ingrédients : Pour le caramel : - 50 g de beurre demi-sel - 100 g de sucre en poudre Pour la garniture : - 4 belles pommes - 1 pâte brisée Préparation : Peler et couper les pommes en quartier. Dans une casserole, déposer le beurre coupé en dés puis verser le sucre par dessus. Laisser cuire à... [Lire la suite]
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