10 janvier 2012

Galette des rois à la crème d'amande.

Ma première traditionnelle galette des rois façon Arnaud Lahrer, meilleur ouvrier pâtissier de France en 2007. Une galette des rois à la crème d'amande qui la rend plus onctueuse !!  Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 2 oeufs pour dorer la galette Pour la crème pâtissière : - 250 g de lait - 2 cuillère à café d'arôme de vanille liquide - 3 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre en poudre - 25 g de Maïzena   Pour la frangipane : - 125 g de beurre en pommade - 125 g de poudre d'amande - 125 g de... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Palmito aux spéculoos.

    Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 2 c à s de pâte de spéculoos maison ou celle du commerce bien sûre !! - un peu de lait Préparation : Sur la pâte déplier,étaler la pâte de spéculoos. Puis utiliser la méthode de pliage des Palmitos maison. Mettre le rouleau de pâte au congélateur pendant 20 min. Préchauffer le four à 180°. Enfin, couper la pâte en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau chaque biscuits. Disposer les "palmitos" sur une plaque... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

Feuilleté curry de courgettes, poulet et sa crème de camembert.

 J'avais envie de cusiner un truc rapide et sympa pour le repas du soir...j'ai jeté un oeil dans mon frigo et j'ai improvisé... Ingrédients:  - 1 pâte feuilletée  - 1 filet de poulet  - 3 ou 4 courgettes  - 20 cl de crème liquide  - 2 c à café de curry en poudre  - sel, poivre  - un peu de farine  - huile d'olive  - 1 jaune d'oeuf Préparation : Diviser la pâte en 4 carrés de taille identique  Emincer le poulet Découper les courgettes en rondelles ... [Lire la suite]
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23 août 2011

Palmier maison.

 Les "Palmitos", ce n'est pas que pour les enfants!!! Ingrédients :  - 1 pâte feuilletée  - sucre roux Préparation : Couper les arrondies de la pâte feuilletée afin de faire un carré. Saupoudrer la pâte de sucre roux Rabattre les côtés opposés de la pâte en les faisant se rejoindre au centre, puis repliez les une deuxième fois de la même façon.    Réaliser un dernier rassemblement pour faire une sorte de "boudin" comme ici: Saupoudrer de sucre roux, et laisser reposer au frigo.... [Lire la suite]
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