22 mars 2016

Tarte financière à la framboises.

Une tarte gourmande et très simple à faire qui allie le biscuit financier avec framboise  et une pâte sucrée qui apporte du croustillant. A faire sans hésiter !      Pour la garniture : - 200 gr de framboises    Pour la déco :  - poudre de pistache - Nappage pour tarte    Pour la pâte sucrée maison : - 125 gr de beurre pommade  - 80 gr de sucre glace  - 25 gr de poudre d'amandes  - 1 oeuf - 1 pincée de sel  - 200 gr de farine  Préparation de la... [Lire la suite]
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23 mars 2015

Financiers façon C. Michalak

Me revoilà, et encore avec une recette de C. Michalak que je fais souvent mais que je n'ai jamais publié... Bon, voici cet oubli rectifié !! Une recette très simple à réaliser avec peu d'ingrédients alors c'est parti !!  INGRÉDIENTS POUR 13 FINANCIERS : - 120 gr de beurre - 120 gr de sucre glace - 45 gr de farine - 45 gr d’amandes en poudre - 2 càc de miel - 1 pincée de levure chimique - 3 blancs d'oeufs Facultatif et selon vos envies vous pouvez ajouter 4 cl de fleur d'oranger... [Lire la suite]
10 mars 2015

Mes petits flocons préférés façon Kipferl de C.Felder.

        INGRÉDIENTS : - 35 gr sucre - 120 gr beurre pommade - 60 gr poudre d'amande - 140 gr farine T55 - 1 gousse de vanille - 1/2 cc vanille liquide   TRANSFORMATION EN PETITS FLOCONS : - 60 gr sucre glace - 2 sachets sucre vanillé maison pour ma part    PRÉPARATION  - Mixer la gousse de vanille avec le sucre en poudre afin d'obtenir une poudre fine - Ajouter à cette... [Lire la suite]
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23 février 2015

Cake à l'orange façon Michalak.

  Bon... depuis le temps que je me disais qu'il fallait que je réalise une recette de Mr Michalak, eh bien...nous y voilà!!Pour cela, j'ai choisi le cake à l'orange, recette qui a été réalisé lors de l'émission "Dans la peau d'un chef": une spéciale "sans gluten".N'ayant pas de farine de maïs sous la main, ni de fleur d'oranger, j'ai choisi de la farine de blé et du Grand Marnier en remplacement, tout en conservant les grammes.     INGRÉDIENTS : Pour la pâte à cake - 20 gr de maizena - 3 gr de levure - 2 gr de... [Lire la suite]
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12 février 2014

Le macaron d' Amiens.

  Des biscuits moelleux au bon goût d'amande... Le macaron d'Amiens ne ressemble pas aux autres macarons, généralement constitué essentiellement de meringue. Il ressemble plus à un petit gâteau moelleux et fondant (à l'image des amaretti fourrés d'Italie), au bon goût d'amande. Spécialité phare de la ville d'Amiens, le macaron  est une confiserie à base de pâte d'amande et de miel. Les macarons d'Amiens  ont notamment été popularisés par un chocolatier depuis 5 générations et principal producteur... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Cigarettes Russes.

Premier essai de cigarettes russes qui étaient très attendues à la maison !! J'ai réalisé une vingtaine de biscuits, mission accomplie et succès garanti !! Ingrédients pour 20 cigarettes environ selon la taille : - 100 g de sucre glace - 70 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 1 sachet de sucre vanillé - 80 g de beurre fondu - 4 blancs d'oeufs Préparation : Dans un saladier, réunir tous les ingrédients secs puis ajouter les blancs d'oeufs crus. Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu, mélanger de... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Galette des rois à la crème d'amande.

Ma première traditionnelle galette des rois façon Arnaud Lahrer, meilleur ouvrier pâtissier de France en 2007. Une galette des rois à la crème d'amande qui la rend plus onctueuse !!  Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 2 oeufs pour dorer la galette Pour la crème pâtissière : - 250 g de lait - 2 cuillère à café d'arôme de vanille liquide - 3 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre en poudre - 25 g de Maïzena   Pour la frangipane : - 125 g de beurre en pommade - 125 g de poudre d'amande - 125 g de... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

La tarte normande.

Voici une tarte normande à tomber par terre !! Extra Fondante et légerement croquante avec les amandes éffilées... Un vrai délice aussi bonne tiède que froide alors avis au gourmands à tester rapidement. Ingrédients : - 1 pâte brisée - 2 à 3 pommes - 100 g de sucre - 100 g de poudre amandes - 50 g de farine - 3 oeufs - 20 cl de crème entière - 1 sachet de sucre vanillé - Des amandes effilées Préparation : Etaler la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre ( j'ai utilisé un moule avec cerclage pour faciliter le... [Lire la suite]
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24 septembre 2011

Financiers.

  Ingrédients : - 50 g de poudre amande (j'ai utilisé de la poudre brute ) - 100 g de sucre glace - 40 g de farine - 60 g de beurre - 3 blancs d'oeufs Préparation : Faire chauffer à feu doux le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur et une odeur de noisette. Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Y ajouter les blancs d'oeufs et le beurre refroidi. Bien mélanger. Verser dans les moules à financiers et enfourner environ 10 min. Les financiers doivent être légèrement dorés. Et ça... [Lire la suite]
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